Kalabriens Feuriger Stolz - Nduja di Spilinga

Ursprünge und Herstellung Die 'Nduja hat ihre Wurzeln in Spilinga, einem malerischen Dorf in Kalabrien. Ursprünglich von Bauern entwickelt, war sie ein Weg, um alle Teile des Schweins zu verwenden und gleichzeitig den würzigen Geschmack der lokalen Chilis zu integrieren. Die 'Nduja wird aus einer Mischung aus Schweinefleisch, Fett, Salz und roten Chilischoten hergestellt. Diese Zutaten werden fein gemahlen, in Därme gefüllt und dann geräuchert und gereift.

Geschmack und Textur Was die 'Nduja so besonders macht, ist ihr einzigartiger Geschmack. Sie ist scharf, aber nicht überwältigend, mit einer rauchigen Note und einer weichen, streichfähigen Textur. Ihre Vielseitigkeit macht sie zu einem Favoriten unter Köchen und Feinschmeckern. Sie kann als Brotaufstrich, in Pasta-Saucen, auf Pizzen oder sogar in Eintöpfen verwendet werden.

Kulinarische Verwendung In der modernen Küche findet die 'Nduja vielfältige Verwendung. Ein klassisches Rezept ist Pasta mit 'Nduja, bei dem die Wurst in Olivenöl geschmolzen und mit Tomaten und Knoblauch zu einer einfachen, aber aromatischen Sauce verarbeitet wird. Sie gibt auch traditionellen Gerichten wie Risotto oder Minestrone eine neue Wendung.

Gesundheitliche Aspekte Trotz ihres Fettgehalts enthält die 'Nduja auch gesundheitsfördernde Eigenschaften. Die in den Chilischoten enthaltenen Capsaicinoide können entzündungshemmend wirken und den Stoffwechsel anregen.

Fazit Die 'Nduja di Spilinga ist mehr als nur eine Wurst; sie ist ein Stück kalabrische Kultur und Geschichte. Ihre einzigartige Kombination aus Geschmack, Tradition und Vielseitigkeit macht sie zu einem unverzichtbaren Bestandteil der italienischen Gastronomie.

>>Hier Bestellen<<