Fenchel aus Kalabrien

WILDER FENCHEL AUS KALABRIEN FÜR DIE MEDITERRANE KÜCHE UND FINOCCHIETTO SELVATICO DI CALABRIA 100g

Wilder Fenchel hat eine lange Würztradition in Kalabrien / Italien und wird bis heute wild gesammelt. Die Pflanzen sind mehrjährig und treiben im Frühjahr kräftig aus dem Boden aus. Das perfekte Gewürz für jede gute Küche.

Foeniculum vulgare

Die Heimat des Fenchels (Foeniculum vulgare) ist der Mittelmeerraum, wo er bereits seit der Antike kultiviert wird. Gut gedeiht der Fenchel auf mäßig trockenen, nährstoffreichen, leicht kalkigen, nicht zu schweren Lehm- und Lössböden in Gebieten mit sonnig warmem Spätsommer und Herbst. So entsteht der perfekte Fenchel-Samen für die mediterrane Küche.

Verwendung und Geschmack

Fenchelsamen gelten als Gewürz, welches in der Küche verwendet wird, um unseren Gerichten Geschmack zu verleihen und als Zutat bei der Zubereitung von Brot, Kräckern und Stangenbrot. Ihr Geschmack ist eher süß und erinnert an Anis. Zu medizinischen Zwecken werden die Fenchelsamen vor allem bei der Zubereitung von Kräutertees verwendet, die abschwellend und harntreibend wirken.

Wissenswertes

Der wilde Fenchel ist die einzige Pflanzenart der Gattung Foeniculum innerhalb der Familie der Doldenblütler. Es ist eine heute weltweit verbreitete Gemüse-, Gewürz- und Heilpflanze. Eine alte deutsche Bezeichnung für mehrere würzige Doldenblütler ist Köppernickel. Fenchel wurde zur Arzneipflanze des Jahres 2009 gekürt.

Vielseitige Verwendung

Fenchel besticht durch seinen einmaligen Geschmack, ist vielseitig einsetzbar und kann kreativ kombiniert werden. Perfekt geeignet für die Zubereitung von Verdauungsgerichten, Aromaaufgüssen, Brühen, Meeresfrüchten, Suppen, zum Würzen von Nudelgerichten, Fleisch und für die Herstellung von Brot sowie Gebäck. 

Gesunde Wirkung

Fenchelsamen können Erkältungsbeschwerden wie Husten und Schnupfen lindern. Zudem wirkt das Fenchel-Öl verdauungsfördernd und krampflösend, weshalb Fenchel gerne als Tee gegen Blähungen und Völlegefühl zubereitet wird. Dabei wird Fenchel häufig mit ähnlich wirkenden Kräutern kombiniert, meist mit Anis und Kümmel.